凉拌手撕平菇
食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免焯水后会更小;
2、青红椒洗净,切丝;
3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会焯平菇的时候过凉用;
4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;
5、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;
6、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;
红烧海螺
材料:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量
做法:
1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天
2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净
3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁
4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香
麻婆豆腐
食材:肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量
做法
1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。
2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。
香菇炖鸡块
食材:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量
做法:
1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
2、电饭锅里放2杯水的量。
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖。
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